Mit einem Schneebesen kann man Rahm zu Schlagrahm schlagen, mit einem handbetriebenen Schneerädchen oder einem elektrischen Handrührer. Immer geht's darum Luftbläschen in den Rahm hineinzuschlagen um ihn so richtig luftig werden zu lassen.
Man kann Schlagrahm auch mit Rahmbläsern herstellen. In diesem Video wird erklärt wie der "geheimnisvolle Rahmbläser" funktioniert. Rahm wird mittels komprimiertem Lachgas zu Schlagrahm, die Gaskapseln kann man auswechseln, den Rahmbläser muss man sehr gut reinigen und Rahm kann man nachfüllen.
Die dritte Methode die ich kenne ist die Sprühdose. Hier kommt der "Schlagrahm" auf Knopfdruck, nach Verbrauch muss man die Dose wegwerfen. Aus was der "Schlagrahm" besteht weiss ich nicht.
Nun bietet die Migros ganz neu fertig geschlagenen Schlagrahm im Becher an. Im Kühlschrank soll er sich mehrere Tage halten. Ich frage mich nur was da alles sonst noch drin ist ausser Rahm? Bezeichnenderweise heisst das Produkt auch nicht Schlagrahm sondern feine Creme.

Herr B. konnte gestern das Spital verlassen. Ich habe mich hinreissen lassen zu seiner Rückkehr Riz Casimir zu kochen. Nicht mit Fleisch sondern geschnetzeltem Cornatur, das ich noch ein bisschen feiner geschnitten und mit Currypulver und etwas Sojasauce mariniert und zusammen mit einer kleingeschnittenen roten Peperoni angebraten habe.
Mehr oder weniger war das Rezept mein Leitfaden, für einen richtigen Reisring hatte ich jedoch zu wenig Reis gekocht. Die Bananenscheiben habe ich angebraten, mit den Korinthen bzw. Sultaninen wusste ich nicht mehr was ich tun sollte und habe sie einfach zum "Fleisch" gegeben. Alles in allem hat es gut geschmeckt, aber die Currysaucen aus der Tüte waren ein Reinfall. Jetzt suche ich ein Rezept für eine gute Currysauce.

Vor vielen Jahren bin ich aus Deutschland in die Schweiz gekommen und habe gestaunt über die Esskultur im Land. Gewisse Gerichte hatten sogar einen besonderen Namen: Coupe Danemark, Riz Casimir, Tessiner Brot, Russische Creme, Fleischvögel, Adrio, Risibisi, das kannte ich von zu Hause nicht, da gab es Rouladen oder Hackbraten, Apfelkuchen vielleicht, Dampfnudeln oder Pudding.
Unter all den Schweizer Gerichten war Riz Casimir etwas ganz Besonderes und Festliches. Für mich auch wieder etwas völlig Unbekanntes: Curry! Fleisch und Früchte?
Der Riz Casimir ist zusammen mit den Tearooms ausser Mode geraten, umso mehr war ich überrascht in der Annabelle von der Wiedergeburt des Klassiker zu lesen.
Es scheint dass Ueli Prager, Gründer von Mövenpick, den Riz Casimir 1952 auf die Menükarte von Mövenpick setzte und er "traf punktgenau die Geschmackspapillen der Gäste. Fremdes wie Curry, Ananas und Bananen, vereint mit Bekanntem wie Kalbfleisch und Rahm, das war für die Schweiz der Nachkriegszeit der Himmel auf Erden." (Annabelle)
1976 tauchte das Rezept unter Gschnätzlets Kasimir im Betty Bossi Kochbuch 100 Wunderrezepte auf


Woher der Name Kasimir? Angeblich von Kaschmir und damit wäre die Verbindung mit Indien hergestellt.

Das Rezept muss ich unbedingt ausprobieren, aber da ich mittlerweile Vegetarierin geworden bin, werde ich wohl Cornatur-Geschnetzeltes anstelle von Huhn oder Kalb verwenden.
Am Freitag mittag vielleicht wenn Herr B. aus dem Spital wieder nach Hause kommt?

Lange genug stand er jetzt in der Küche herum. Jetzt musste er daran glauben. In einem warmen Rahmbad wurde er zu Schoggisauce. Dazu gab es Vanilleglace und Erdbeeren. Ein schönes Ende für einen Schoggiosterhasen, oder?

Small creatures explore and inhabit an even smaller world.

Ein neuer Blick auf Spaghetti bei vimeo. Ein short stop motion video von Tyler Nicolson, Musik Chris Adriaanse.

Als im 1. Weltkrieg die Lebensmittel in der Schweiz knapp wurden, war dies der Anstoss für eine schweizerische Vorratspolitik. Pflichtlager an Brotgetreide sollten eine Hungersnot verhindern helfen. Im privaten Bereich machten die Behörden den Bürgern und Bürgerinnen den inidviduellen Notvorrat schmackhaft. "Kluger Rat - Notvorrat" hiess der Slogan und eine Liste des Bundesamt für wirtschaftliche Landesversorgung gab (und gibt heute noch) Auskunft was alles dazu gehörte. Merkblatt
In den Jahren des Kalten Kriegs hatten die Schweizer und Schweizerinnen den Notvorrat-Gedanken verinnerlicht. Wenn irgendwo irgendwelche Ereignisse zu eskalieren drohten kauften sie die Lebensmittelläden leer und horteten Reis, Zucker, Kaffee in ihren Luftschutzräumen.
Ist diese Zeit vorbei? Offenbar nicht, der moderne Notvorrat heisst heute "Sichersatt". Die Schweizer Firma bietet Notvorrat Pakete an, zum Beispiel konplett für 30 Tage oder für ein Jahr, daneben auch "Komplettlösungen", individuelle Packungen oder ein Gourmet-Paket das u.a. auch Hirsch- und Rehpfeffer enthält. NZZ-Artikel.

Das wird wahrscheinlich der letzte Bärlauchpesto für dieses Jahr gewesen sein, er hat immer noch gut geschmeckt aber die Blätter waren deutlich gröber als vorher. Von gefrorenem oder sonstwie konserviertem Bärlauch halte ich nichts.

Auch die Bärlauchblüten sind verschwunden, jetzt sieht man die kleinen un reifen Samen, die man übrigens gut in Salaten verwenden kann.

Man könne auch die Bärlauchwurzeln bzw. Knollen ausgraben und als Knoblauch verwenden wurde mir erzählt.

Wir haben eine grosse Rhabarberpflanze, sie ist sicher schon 30 Jahre alt und kommt jedes Jahr mit voller Kraft und riesigen Blättern. Leider ist der Rhabarber ziemlich sauer und für Kuchen weniger geeignet. Weil er so viel Platz weg nimmt habe ich beschlossen ihn dieses Jahr auszugraben. Aber dann war ich zu spät dran, er hat schon wieder ausgeschlagen und da tat er mir doch wieder leid.
Nun habe ich mal eine Rhabarber-Erdbeer-Confi versucht. Ich habe einen Teil Rhabarber genommen, sehr fein gewürfelt und an den roten Stengeln habe ich die Haut drangelassen (wegen der Farbe). Der andere Teil waren Erdbeeren, die ich auch klein gewürfelt habe und alles gut miteinander gemischt und verrührt. Auf 1 Kilo Früchte habe ich 350 gramm Zucker verwendet und einen Beute Gelfix von Dr. Oetker. Einen Beutel Vanillezucker habe ich auch noch hineingerührt. Die Confi ist farblich und geschmacklich sehr gut herausgekommen.




I have that gigantic rhubarb plant in my garden and used it for some rhubarb strawberry jam. After pulling the skin off the rhubarb gets diced very finely - on the red parts I left the skin on to get a nicer color. The strawberries were diced too and everything got stirred together. To one Kilogramm of fruit I added 350 gramms of sugar, 1 sachet vanille sugar and 1 sachet of Dr. Oetker Gelfix. After cooking vigorously for three minutes I filled the jam in glasses.
I must say, it tastes very nice.

Am Freitag gab es auf dem Markt zum ersten Mal frischen Spargel aus der Region. Wir haben uns eine gute Portion grünen Spargel gekauft und sie zusammen mit kleinen frischen Kartoffeln auf dem Balkon verspeist.

Ein Genuss.

Diese Pasta haben wir geschenkt bekommen. Jede einzelne Nudel ist grösser als eine Walnuss, ich ziehe eigentlich kleine, feine Pasta vor. Aber die Spugnole haben gut geschmeckt, richtig herzhaft.
Aus apulischen Weizen und Quellwasser aus den pugliesischen Hügeln werden die Spugnole von Don Antonio hergestellt. Durch Bronzeformen gezogen (ich kann mir gar nicht vorstellen, wie diese Formen aussehen müssen um ein solches komplexes Gebilde hervorzubringen) bekommen sie eine rauhe Oberfläche an der die Sauce gut haftet. Bei niedrigen Temperaturen werden sie schliesslich 2 bis 3 Tage getrocknet. Sie behalten auch nach dem Kochen ihre Form.

Spugnole heisst übersetzt Schwämmchen, Spugnole heissen auch die Morcheln.