Was kann man mit Stachelbeeren anderes machen als sie fortwährend abzuzupfen und zu essen? Zum erstenmal hat mein Stachelbeerensträuchlein so viele Beeren getragen dass ich sie richtiggehend ernten und verwerten musste.



Es sind rote Stachelbeeren, sie sind süss aber die Haut ist sauer und ein wenig zäh. Nun habe ich zwei Anregungen gefunden was man machen könnte, einmal eine Konfitüre mit Bananen und zum anderen ein Chutney mit feingehackter Zwiebel, Knoblauchzehe, gehackten Feigen, Rosinen und Ingwer. Kräftig mit Pfeffer, Zimt, Nelken abschmecken, Salz und Weinessig dazu und mit Gelierzucker aufkochen lassen. Stachelbeeren jeweils mit dem Mixstab pürieren.
Beide Produkte schmecken fein! Das Chutney passt sicher gut zum Raclette.