Wir haben eine grosse Rhabarberpflanze, sie ist sicher schon 30 Jahre alt und kommt jedes Jahr mit voller Kraft und riesigen Blättern. Leider ist der Rhabarber ziemlich sauer und für Kuchen weniger geeignet. Weil er so viel Platz weg nimmt habe ich beschlossen ihn dieses Jahr auszugraben. Aber dann war ich zu spät dran, er hat schon wieder ausgeschlagen und da tat er mir doch wieder leid.
Nun habe ich mal eine Rhabarber-Erdbeer-Confi versucht. Ich habe einen Teil Rhabarber genommen, sehr fein gewürfelt und an den roten Stengeln habe ich die Haut drangelassen (wegen der Farbe). Der andere Teil waren Erdbeeren, die ich auch klein gewürfelt habe und alles gut miteinander gemischt und verrührt. Auf 1 Kilo Früchte habe ich 350 gramm Zucker verwendet und einen Beute Gelfix von Dr. Oetker. Einen Beutel Vanillezucker habe ich auch noch hineingerührt. Die Confi ist farblich und geschmacklich sehr gut herausgekommen.




I have that gigantic rhubarb plant in my garden and used it for some rhubarb strawberry jam. After pulling the skin off the rhubarb gets diced very finely - on the red parts I left the skin on to get a nicer color. The strawberries were diced too and everything got stirred together. To one Kilogramm of fruit I added 350 gramms of sugar, 1 sachet vanille sugar and 1 sachet of Dr. Oetker Gelfix. After cooking vigorously for three minutes I filled the jam in glasses.
I must say, it tastes very nice.