Ich dachte immer, eine Pavlova sei ein kompliziertes Dessert, dabei ist es sehr einfach zuzubereiten. Man muss die Eischnee-Masse ziemlich lange bei niedriger Temperatur backen, denn sie soll aussen knusprig und innen weich sein. Mit Erdbeeren und Silberkugeln dekoriert sieht das Dessert sehr festlich aus. (Aufpassen mit den Silberkugeln beim Essen, die sind steinhart!)

Erst im Nachhinein habe ich erfahren, dass die Pavlova ein neuseeländisches Dessert ist, zur Feier eines Besuchs der Primaballerina Anna Pavlova im Jahr 1926. Die Australier behaupten, die Süssspeise sei eine Kreation ihres Landes. In Neuseeland wird sie traditionellerweise mit Kiwi, Passionsfrucht, Erdbeeren und Pfirsich gegessen. Die Pavlova schmeckt besonders gut mit leicht säuerlichen Früchten, da die Meringue-Masse doch ziemlich süss ist.