Ich bin richtig auf den Geschmack gekommen: Muffins sind schnell gemacht, schnell gebacken und müssen nicht so lange auskühlen wie ein Kuchen.
Diese Muffins-Förmchen habe ich geschenkt bekommen, eigentlich zum Geburtstag aber ich war zu neugierig und habe das Päckchen bereits geöffnet. Herzlichen Dank liebe Ruth!
Mein Johannisbeerstrauch trägt dieses Jahr viele Früchte, ihr säuerlicher Geschmack macht schlichte Muffins zu etwas besonderem, zum sonntäglichen Nachmittagskaffee haben sie uns gut geschmeckt.



Und das Rezept:
150 g Johannisbeeren (schmeckt auch mit Heidelbeeren)
220 g Mehl,
1/2 Teel. Backpulver
abgeriebene Zitronenschale
150 g weiche Butter
150 g Zucker
Prise Salz
Vanillezucker
1 Ei
250 g Joghurt
Butter mit Zucker, Vanillezucker cremig rühren, Ei dazu schlagen und Joghurt unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenschale unterrühren, Beeren locker unter den Teig ziehen. In 12 Muffinsförmchen füllen und bei 180 Grad 20 bis 25 Minuten backen.