Für mein Dirty Cooking ist Ketchup unerlässlich. Aber nicht jedes Wald- und Wiesenketchup sondern ich suche etwas besseres. Vielleicht etwas Selbergemachtes? Ich habe deshalb dieses Rezept von evi ausprobiert, aber aus Notwendigkeit und Lust verändert.
Tomatenpüree aus dem Tetrapack habe ich nämlich nicht gefunden stattdessen 1 grosse Dose Pelati püriert, Rauchsalz fand ich auch keines. Ich habe noch eine halbe rote Pepperoni und eine halbe Zwiebel ganz klein geschnitten in etwas Olivenöl angedünstet und mit den purierten Tomaten abgelöscht.
Anders als Evi habe ich keinen kleinen Topf verwendet sondern einen grossen, wenn die Sauce dicker wird fängt sie nämlich an zu spritzen. Evi empfiehlt mehrere Stunden zu kochen, ich habe es etwa eineinhalb Stunden köcheln lassen, es könnte aber durchaus länger sein, die Sauce ist fetwas zu flüssig. Aber sie schmeckt sehr gut, die Hälfte ist schon verzehrt. Einen Nachteil hat das selbstgemachte Ketchup, es muss im Kühlschrank aufbewahrt werden und eisaltes Ketchup zu warmer Pasta passt einfach nicht.